粽子，中国的传统美食！相信所有SQE都吃过不止1种口味的粽子。然而中国幅员辽阔，南北方SQE在粽子口味上却有着不同的偏好：
北方SQE是以蜜枣粽为代表的甜口儿派；南方SQE是以蛋黄粽为代表的咸口儿派；
一个北方大厂的SQE出差到浙江，午餐期间供应商特意为其点了蛋黄肉粽以施贵宾之礼，当拨开外面的粽叶，一口下去竟咬出半个咸鸭蛋黄，这个北方汉子瞬间感觉不好了：纳尼？？？粽子里面还有咸鸭蛋！
看着供应商津津有味地品尝，这个自小生活在长春的粗犷汉子小心翼翼地又咬了一口：
纳尼？？？竟然看到了一条中指宽的瘦肉！长见识的同时，这个来自中国北方的SQE开始表现出一丝不淡定：是的，因为他觉得这粽子的用料必须再配两瓶啤酒，不然对不起这堆夹杂着肉香和蛋黄咸香的糯米！
一枚肉粽，2瓶啤酒，这是见过世面的北方SQE对端午节的基本礼仪！有毛病吗？？？
说到这，你以为是端午节，所以我们要给SQE普及粽子文化吗？刚才建议的1枚肉粽+2瓶啤酒的组合，只是北方SQE的豪横吃法，而我们的工作是为SQE提供工作必要的知识，信息，经验；
所以今天跟大家聊聊粽子厂的过程审核都有哪些关注点，以下内容纯属臆想，因为我根本没有去过粽子厂，但请相信我的审核思路没毛病：粽子的原材料糯米，蜜枣，咸鸭蛋，咸肉，葡萄干需要按照原材料管理的审核要点开展，需要关注：
原材料的入库检验，原材料的仓储环境(温/湿度)，原材料的包装可靠性，原材料的先进先出，保质期预警方法与执行，过期原材料的报废处理记录。粽子的生产工艺过程，需要确认
现场5S的整体管理状况，产线的先进先出，有无堆料死角，防混料以及产线切换时如何保证所有生产容器被清理干净。任何生产过程都有特殊特性或关键特性(SC/CC)，一枚粽子的诞生过程也不例外。那么针对粽子的SC/CC产生和检验工序，你需要进行苛刻的审核：
读到这，跟大家分享一个真实的案例：2018年我们在做线下SPC培训的时候，有2位来自浙江一家食品加工厂的学员，他们专门为麦当劳、肯德基生产汉堡中间的肉饼。他分享到麦当劳，肯德基等公司对不同型号的肉饼的
尺寸，厚度，密度都有着严格要求。众所周知麦当劳的标准化操作在全世界都是非常出名的，如果原材料没有特性控制：同一款汉堡在相同的烹饪时间内可能会出现5分熟，7分熟，10分熟；同一款薯条在相同的油炸时间内，可能会出现不同的口感：一半已经炸焦一半还没炸熟；那么等待3分钟即可开吃的承诺将是天方夜谭。粽子的生产也是一样的，因为粽子困扎结束，接下来就是煮粽子：
一顿操作猛如虎，一锅粽子半锅熟，那这粽子厂迟早倒闭！作为SQE你需要保证粽子煮熟但不能煮烂，那你需要确认煮粽子的
水温，时长，单锅容量等工艺参数和现场管控保证方法。这些控制要求跟热处理，电镀，橡胶硫化，注塑等工艺如出一辙！审核完粽子的生产线，接下来就是粽子的打包和成品仓储了。这里需要关注的是
单品的追溯和成品的包装方案以及执行与标准要求的一致性。审核逻辑是一样的：
首先询问标准是什么，其次查看执行与标准的一致性，再次确认监督管理机制的合理性！无论什么行业，只要是大批量产品制造，标准化操作的质量管理理念是通的，
所以一枚粽子也逃不出ISO9001的逻辑，更逃不出一个成熟SQE的逻辑，无论这个SQE以前是做什么行业的。批量化生产任何产品，其质量保证的逻辑，方法都是通的，只要你掌握了职业的通用技能，行业对你是没有限制；如果有，也无非是一些短期即可弥补的产品特性和行业经验而已！然而一个优秀和成熟的企业绝对会有产品的LLC库，这完全可以帮助一个新加入的SQE快速了解产品特性和迅速掌握行业经验。(注：LLC，Lesson Learn Card,即经验学习卡，用于记录曾经出现的问题和后续整改措施的质量小工具)祝SQE端午安康，无论甜粽子还是咸粽子，都别忘记吃个粽子，
如果你觉得咸粽子适合领两瓶啤酒下肚，那就为端午喝一个呗！内容来往网络，如有侵权联系删除！！
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