昨天，“品质生活·苏新消费——寻味泰州·吃货登场”百日美食促销节活动之一的“大众宴席暨游客喜爱的名菜名点”大赛成功举办。最终，荷塘月色、寿比南山、水乡韵味、寻味祁巷等九桌宴席获评金鼎奖。
成本600元的宴席大比拼
荷塘月色、寿比南山、寻味祁巷......昨天的比赛现场共展示了27桌宴席，有韵荷颂水的，有贺寿祝学的，也有地方乡土的，从婚庆喜宴到寿宴、谢师宴，无不展现着泰州餐饮人的聪明智慧。
△ 评委听主厨阐述宴席创意，现场打分。
本次大赛分团体赛和个人赛两部分。其中团体项目最主要比拼的就是大众宴席。要求参赛单位制作一桌10客食用量的大众宴席（原料成本为600元），包括冷菜、热菜、汤羹、点心，配以同主题的文明餐桌摆台。
金凤凰大酒店的出品总监陶永亮已有二十多年餐饮从业史，此次他和团队带来的水乡船宴很有地方特色。他说：“我们用的多是本地常见水产和时令蔬果，加上自己的创意研发出该宴。”
水乡船宴。
细看水乡船宴中的每一道菜，确实都用了巧思。紫龙巧脱袍，鳝鱼去皮切丝与碧绿的莴笋丝同炒；白玉映河鲜，包裹着蟹黄馅心的鱼丸加上河蚬共烹，鲜上加鲜；竹荪酿藕节，形似藕节，实以竹荪为表，内灌藕丁虾泥，美味之余也能感受到外形的写意美感；山楂焖河鳗，酸甜的山楂化解了河鳗的肥腻......
泰州国际金陵大酒店带来的寿比南山宴，以硕大的寿桃装饰，在一众宴席中十分夺目。8道冷盘、9道热菜、1道汤羹、2道点心，寿比南山宴共20道菜品。该酒店的中餐厨师长杨斌介绍：“‘喜庆有余’是菊花鲈鱼；‘合家欢聚’是泰州人熟悉的头道菜全家福杂烩，以往寿宴上这道菜上桌时，窗外就开始放爆竹了；‘纵横四海’是新上市的鲜六月黄；芦笋玉米炒虾仁组成‘金玉满堂’；还有两道点心，‘蟠桃献寿’和‘长命百岁糕’，也都带着美好的祝寿寓意。”
评委之一、泰州烹饪餐饮行业协会副会长方培力说，现在是餐饮需要讲“颜值”的时代了，这个“颜值”，不仅是菜式漂亮，更有通过菜肴和餐台体现出来的文化“颜值”，要培养有文化的厨师和从业者队伍。方培力说：“今天这里云集了全市的餐饮高手，各市区主要餐饮企业都来了，是个水平很高的学习交流机会。”
也首次纳入评分
比赛现场，各参赛单位还按经济、时令、营养、可口的标准，展示了2套“团餐”和1组（4道）“位上菜”。“团餐”和往年的游客喜爱的团队餐评比类似，不过今年第一次有盒饭出现在了团餐展示环节中。主办方说，这和今年新冠疫情防控有关，以往旅游餐都是一桌人一起吃，如果愿意，用盒饭这样的分餐制更卫生。
△ 盒饭也精彩。
可别小看了这些盒饭，每一家带来的盒饭既营养搭配均衡，也很养眼。徽泰郎就带来了20元和30元标准的两种盒饭。绿色盒装的成人版，分格里装着盐水鸭、手撕包菜、虾仁清炒荷兰豆、土豆烧豆角和白米饭。粉色盒装的为儿童版，主要是孩子们爱吃的虾仁玉米、星星鸡块、炒时蔬，主食是扬州炒饭，此外还有切块的水果。徽泰郎负责人赵桂香说，这些盒饭除了提供给企业，也面向来泰州的团队游客推出，希望他们在泰州玩得开心，也吃得安心。
△ 盒饭也精彩。
根据疫情常态化防控要求，推行使用公勺公筷，本次大赛的文明餐桌摆台将公勺公筷的摆放纳入到评分项目中，进一步规范企业日常服务，强化分餐制和使用公勺公筷的宣传。
根据大赛公平、公正、公开的原则，泰州市烹饪餐饮行业协会邀请了11名专业评委（行业资深专家、大学教授、资深烹饪大师）共同为参赛单位进行现场打分。最终，江苏百盛酒店管理有限公司的荷塘月色、泰州维景国际的谢师宴等九桌宴席获评金鼎奖。
△ 寿比南山宴。
金鼎奖名单
荷塘月色 江苏百盛酒店管理有限公司
谢师宴 泰州维景国际大酒店
梦里水乡风情宴 靖江市滨江花园酒店有限公司
寿比南山 宴泰州国际金陵大酒店
文定宴 泰州天德湖宾馆
水乡韵味 兴化市天宝花园大酒店
寻味祁巷(八大碗) 泰兴市黄桥祁巷小南湖农家乐餐馆
锦绣国宾宴 泰州宾馆
婚宴 泰兴市喜米格餐饮管理有限公司
游客喜爱的名菜、名点
活动还评出了12道游客喜爱的名菜和12道游客喜爱的名点。
游客喜爱的名菜：稻香扎肉（泰州美丽华）、松茸鮰鱼狮子头（靖江滨江花园）、枣香苏东坡（泰州国际金陵）、至尊蒙古乳牛排（泰兴喜米格）、冬瓜甲鱼羹（兴化天宝花园）、荷塘悦色（泰州希尔顿欢朋）、太极虾爆鳝（泰州宾馆）、脆皮玻璃鸽（姜堰宾馆）、金丝榴莲虾球（祁巷小南湖）、兰州百合焖鲜鲍（泰兴宝丽嘉）、生焗青蟹（泰州古月楼）、至尊大白鱼（泰州维景国际）游客喜爱的名点：蟹黄汤包（靖江市南园宾馆）、豆沙仙桃（泰州维景国际）、野菜麻球（姜堰金黄河）、飘香榴莲酥（泰兴喜米格）、田园丰收（泰州会宾楼宾馆）、萝卜酥饼（泰州美丽华）、苦瓜金沙枣（泰兴仁和楼）、河豚汤包（泰州君悦楼）、榴莲天鹅酥（泰州天德湖宾馆）、紫薯流沙球（靖江滨江花园酒店）、蔬菜汤包（泰州古月楼）、淮扬象形核桃包（泰州假日东方）
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